Ricetta: Pizzette di melanzane

1 melanzana media
1/2 bottiglia di passata di pomodoro da 400 gr.
1 mozzarella tagliata a dadini
parmigiano q.b..
foglie di basilico q.b.
olio evo q.b.
origano q.b.
sale

Tagliare la melanzana a fette, disporle su una teglia con carta da forno, infornarle per 20 minuti a 200 gradi.In una ciotola preparare la salsa di pomodoro, 1/2 bottiglia di passata di pomodoro, con olio extravergine, sale e origano, mescolare. Estrarre la teglia dal forno, con un cucchiaio ricoprire le fatte di melanzane con la salsa di pomodoro, 1 o 2 dadini di mozzarella, un pizzico di parmigiano e infornare per altri 7 minuti.

Le pizzette di melanzane con una paletta vanno disposte su un piatto e lasciate raffreddare. Aggiungere foglie di basilico lavate e spezzettate.