" Siamo sorelle e fratelli, tutti!
Preghiamo l'Altissimo che, dopo questo tempo di prova, non ci siano
più "gli altri", ma un grande noi "ricco di diversità". "
Papa Francesco
Il riso freddo con verdure saltate è un’idea perfetta per i mesi estivi: questo piatto è ideale da consumare in ufficio o durante una gita fuori porta
L’estate, si sa, è la stagione dei piatti freddi. Per chi non ama i condimenti in vasetto, le insalate di riso e le paste fredde sono l’occasione per sbizzarrirsi con gli accostamenti. Senza contare poi che si tratta di preparazioni semplicissime, veloci e che incontrano il gusto di tutti, grandi e piccini. Potete poi portare il riso freddo in ufficio o come pranzo per una gita fuori porta. Inoltre, il riso freddo con verdure saltate è un’ottima alternativa alle classiche insalate di riso condite con tutto quello che si trova in frigo. Il risultato finale non sarà il solito piatto ipercalorico dove si mischiano ingredienti di ogni tipo, ma otterrete una preparazione nutriente ed equilibrata, ideale se state seguendo un regime alimentare ipocalorico. L’unica accortezza sarà quella di usare verdura di stagione, in modo tale da avere un piatto super gustoso.
Pur essendo una preparazione facilissima, per fare il riso freddo dovete avere alcune accortezze. Oltre a scegliere verdure di stagione, fate attenzione a tagliare gli ortaggi a pezzetti piccoli, in modo tale da ‘adattarsi’ alla grandezza dei chicchi di riso. Sulla tipologia di riso, invece, consigliamo quello basmati, perché è leggero e si sposa bene con le verdure e con le eventuali spezie che aggiungerete per insaporire la preparazione. Per rendere più gustoso questo piatto, infatti, potete aggiungere spezie come curcuma, zenzero, paprika, oppure qualche fogliolina di menta. Per quanto riguarda le verdure, invece, vi consigliamo di usare peperoni, zucchine e melanzane, ma a piacere potete aggiungere dei pomodorini crudi tagliati a tocchetti. La comodità del riso freddo con verdure saltate, infine, è che potete cucinarlo quando avete tempo e gustarlo fino a due giorni successivi alla preparazione.
Cuocere 4 patate sbucciate e tagliate a dadini 15 minuti in acqua bollente. Fare un soffritto olio, aglio, 2 cipolle e aggiungere 2 peperoni mondati, lavati, tagliati a tocchetti. Rosolarli una decina di minuti, anche di più. Aggiungere peperoncino calabrese a scaglie. Aggiungere un barattolo di polpa di pomodoro e mezzo barattolo di acqua. Aggiungere 2 dadi vegetali e 4 foglie di alloro. Aggiungere le patate e lasciare cuocere 10 minuti, un quarto d'ora finchè il sugo si asciuga e si addensa. I peperoni e le patate alla calabrese sono pronti, buon appetito.