Ricetta: Padellata di finocchi alla mediterranea

Ingredienti:

2 finocchi

1/2 cipolla

olio evo q.b.

3 cucchiaini di capperi

10 pomodorini tagliati a metà

2 foglie di alloro

sale

pepe

2 cucchiaini di peperoncino calabrese a scaglie

Preparazione:

Preparate una padella antiaderente con 4 cucchiai di olio evo. Sbucciate e tagliate la cipolla e fatela imbiondire qualche minuto nella padella. Tagliate i finocchi a spicchi, lavateli e metteteli a bollire 5 minuti nell'acqua bollente salata. Tagliate a metà i pomodorini e salateli. Aggiungete dopo qualche minuto i finocchi scolati ed i pomodorini nella padella antiaderente con la cipolla soffritta. Aggiungete anche i capperi. Pepare. Mescolando cuocere nella padella antiaderente 8 minuti, aggiungendo anche le due foglie di alloro. Quando i finocchi sono insaporiti togliere dal fuoco. La padellata di finocchi alla mediterranea è pronta.

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Ricetta: Insalata di farro con pomodorini, mais, tonno, olive

Ingredienti

• 300 g di farro
• 125 g di pomodorini
• 150 g di mais
• 100 g di tonno sott’olio
• 50 g di olive verdi
• q.b di olio extravergine d’oliva       

• Preparazione

  L’insalata di farro con mais, pomodorini, tonno e olive si prepara in maniera molto semplice. Il primo passo è far bollire una pentola di acqua con l’aggiunta di un cucchiaio di sale. Raggiunta l’ebollizione potete versare nell’acqua il farro e impostare il timer per la cottura che richiede 25 minuti. Di tanto in tanto potete mescolare con un mestolo di legno, anche se difficilmente il farro si attacca al fondo della pentola.
  

  Terminata la cottura potete scolare il farro e posizionarlo in una ciotola per farlo raffreddare per circa 30-40 minuti. Dopo i primi 5 minuti, condite con un po’ di olio extravergine di oliva.
  

  Nel frattempo passate a preparare il condimento tagliando in 4 i pomodorini e sminuzzando le olive. Possibilmente utilizzate olive denocciolate, per guadagnare tempo nella preparazione.

  Versate il preparato in una ciotola insieme al mais e al tonno e mescolate per amalgamare il composto.

  Terminata la fase di raffreddamento potete mescolare il farro e il condimento e aggiungere dell’olio extravergine d’oliva, ed eventualmente anche un po’ di succo di limone.

  A questo punto si può impiattare e l’insalata è pronta.

Ricetta: Sfoglia con pomodorini, mozzarelline, olive

Sfoglia con pomodorini, mozzarella e olive

Porzioni INGREDIENTI 1 rotolo di pasta sfoglia rotonda 250 g di mozzarelline (o di mozzarella) 10 pomodorini 10-15 olive verdi 10 capperi

ISTRUZIONI

1. Accendete il forno a 180°C.
2. Stendete il rotolo di pasta sfoglia, mantenendolo sulla carta forno inclusa nella confezione. Mettetelo in una teglia rotonda più piccola della sfoglia.
3. Ripiegate i bordi verso l'interno, arrotolandoli un po' su loro stessi, in modo da formare un cornicione. Bucherellate il fondo della sfoglia utilizzando una forchetta
4. Lavate i pomodorini e tagliateli in 4 spicchi ciascuno. Mettete i pomodorini, le olive, i capperi e le mozzarelline (dopo averle scolate per bene) sulla sfoglia, spargendoli per bene in modo da distribuirli in maniera uniforme.
5. Infornare a 180° C per circa 35 minuti (i bordi dovranno essere ben dorati).
6. Aspettate che si raffreddi un po' prima di servirla! Potete conservarla fino al giorno dopo, tenendola fuori dal frigo.

Ricetta. Tagliatelle al ragù

Per fare le tagliatelle al ragù ho utilizzato una ricetta di mia madre. Ho preso 3 etti di macinato di manzo (per una porzione basta 1 etto e mezzo), mezza cipolla, sedano, carota, olio extravergine, 1 bicchiere di vino bianco, 1/2 cucchiaio di concentrato di pomodoro, 1 barattolo di polpa di pomodoro, 1 dado vegetale, 2 foglie di alloro. Ho fatto soffriggere cipolla, sedano, carota, dopo qualche minuto ho aggiunto la carne, ho aggiunto un bicchiere di vino bianco, ho lasciato cuocere per qualche minuto lasciando sfumare il vino, ho aggiunto il concentrato di pomodoro, la polpa di pomodoro, il dado vegetale, l'alloro ed ho lasciato cuocere una decina di minuti, finchè il sugo era pronto. A parte ho cotto le tagliatelle. Ne sono venute 2 porzioni abbondanti. 

Shape of my heart - Dominic Miller

Ricetta: Radicchio con salmone affumicato

Tagliare il radicchio a striscioline. Sciacquarlo, metterlo in una ciotola. Tagliare a tocchetti mezza cipolla bianca. Tagliare a striscioline e poi a tocchetti 100 gr. di salmone affumicato. Aggiungere il tutto nella scodella e condire con olio extravergine, limone, pepe, sale. Mescolare. Il radicchio con salmone affumicato è pronto. Vale come piatto salva-cena.

Ricetta: Insalata di farro

Insalata di farro:

Ingredienti:
1/2 vaschetta di fagiolini da lavare sotto l'acqua, mondare e tagliare a tocchetti;
3/4 di bicchiere di farro perlato;
8 pomodorini ciliegini;
mozzarelline Brimi;
olio extravergine di oliva q.b.
sale q.b.
6 foglie di basilico da lavare e spezzettare a mano:
1/2 cipolla bianca da tagliare fine;
1 cucchiaino di peperoncino a scaglie calabrese.

Preparazione: 

Sciacquare il farro sotto l'acqua corrente, in una pentola media con un litro e mezzo di acqua, salare e portare ad ebollizione, versare il farro e far cuocere 20 minuti. Nel tempo che cuoce il farro, si possono cuocere anche i fagiolini, lavati, mondati e tagliati a pezzetti. 

Intanto che il farro ed i fagiolini cuocciono, in una ciotola di plastica, dopo averli lavati, tagliare a metà i pomodorini, salarli e condirli con olio extravergine. Aggiungere le mozzarelline. Aggiungere la cipolla bianca, tagliata a tocchetti. Aggiungere il peperoncino calabrese a scaglie. 

Dopo aver fatto cuocere il farro ed i fagiolini 20 minuti, scolarli in un colino medio e raffreddarli sotto l'acqua del rubinetto. Aggiungere i fagiolini ed il farro in una ciotola di vetro. Aggiungere i pomodorini, le mozzarelline, la cipolla ed il peperoncino. Aggiungere due o tre giri di olio extavergine di oliva. Mescolare bene. Aggiungere il basilico fresco, lavato e spezzettato a mano. 

L'insalata di farro è pronta.

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Ricetta: Insalata vegetariana di fagiolini, patate e pomodori

L’insalata di fagiolini con patate e pomodori è un’insalata estiva ottima come antipasto, contorno o piatto unico.

Sostanziosa tanto da essere consumata come piatto unico completo a pranzo o a cena, si può preparare in anticipo e servirla al momento ma soprattutto se ne può preparare una quantità in più in modo da conservarla anche per un paio di giorni.

Una ricetta vegetariana, molto facile e gustosa per chi adora i fagiolini che in questo periodo sono di stagione, ricchi di vitamine, ferro e fibre.

Tagliare a pezzi di un centimetro e mezzo i fagiolini, (mezza vaschetta), dopo averli sciacquati nell'acqua corrente. Pelare due patate medie, lavarle e tagliarle a cubetti. Lavare due pomodori, tagliarli a cubetti, metterli in una ciotola e salarli.

In una pentola medio piccola aggiungere un litro di acqua, salarla, versare i fagiolini e le patate, portare ad ebollizione l'acqua, cuocere i fagiolini e le patate 16 minuti. Finita la cottura, scolare fagiolini e patate e inserirli nella ciotola con i pomodori. Salare la verdura senza esagerare, aggiungere due cucchiai di aceto di vino ed un paio di giri di olio extravergine di oliva. Mescolare bene e lasciar raffreddare. L'insalata vegetariana è pronta.

Ricetta: Zuppa di patate, ceci, lenticchie e farro

Film: Scoprendo Forrester

Scoprendo Forrester (Finding Forrester) è un film del 2000 diretto da Gus Van Sant, con Sean Connery e Rob Brown.

Jamal Wallace è un ragazzo afroamericano di sedici anni e vive a New York, nel difficile Bronx. Abita in un piccolo appartamento con la madre, abbandonata dal marito quando Jamal era piccolo, e vede spesso il fratello maggiore Terrell, che vive per conto suo. Grande appassionato di basket, nonché ottimo giocatore nella squadra del suo liceo, Jamal ha notevoli capacità intellettive e un sorprendente talento nella scrittura. Scrive continuamente su piccoli quaderni i suoi appunti per un romanzo, ma tiene segreta la passione che nutre per i libri e per la letteratura, in quanto teme che i suoi amici possano snobbarlo se venissero a sapere che, in una metropoli popolata da "duri", lui è in realtà un intellettuale. Persino a scuola preferisce tenere a freno le sue capacità, accontentandosi di voti appena sufficienti e utilizzando il basket come mezzo per essere accettato dal gruppo.

Dopo una scommessa fatta con gli amici, Jamal si ritrova costretto a dover penetrare di notte nell'appartamento di un anziano signore, piuttosto scorbutico, temuto da tutti i ragazzi del quartiere. Questa persona, che la compagnia di amici di Jamal ha soprannominato "Il Finestra", vive in un appartamento le cui finestre danno appunto sul playground in cui i ragazzi sono soliti giocare a basket e lui li osserva spesso da dietro la tenda. Jamal entra quindi nella casa del vecchio e rimane esterrefatto dalla grande quantità di libri che vi sono contenuti, tuttavia scoperto dal padrone di casa, dimentica il suo zaino con i quaderni di appunti all'interno della casa. Il giorno successivo passa sotto la finestra del vecchio, che senza farsi vedere gli lancia lo zaino. Jamal, con grande stupore, scopre che quella misteriosa persona ha letto tutti i suoi appunti, apportandovi non solo numerose correzioni ma anche complimenti per ciò che vi era scritto.

Jamal torna a casa del "Finestra", stavolta bussando alla porta, ma viene respinto in maniera sgarbata. Intanto, la preside del liceo frequentato da Jamal chiama a colloquio la madre del ragazzo, esprimendole tutta la sua sorpresa nel vedere che Jamal, in alcuni esami sostenuti a scuola, ha ottenuto voti altissimi, contrariamente a quanto finora il suo rendimento avesse fatto prevedere. Grazie a questi voti e alle capacità mostrate sul campo da basket, una prestigiosa scuola privata di New York, la Mailor-Callow, offre una borsa di studio a Jamal. Per lui è l'occasione di lasciare finalmente il Bronx, la possibilità di realizzare il suo malcelato desiderio di aspirare a qualcosa di più. Tuttavia Jamal è molto indeciso sul trasferimento e va a chiedere consiglio al "Finestra": finalmente il vecchio, che si chiama William, lo accoglie e pian piano i due iniziano a parlare.

William intuisce subito le grandi capacità intellettive e letterarie di Jamal. Nonostante la riservatezza del vecchio, i due col tempo imparano a conoscersi e diventano grandi amici, confrontandosi su diversi argomenti, tra cui le donne. Jamal scioglie ogni riserva e decide così di terminare il liceo presso l'esclusiva Mailor-Callow, entrando anche a far parte dei Pilgrims, la squadra di basket della scuola. In un ambiente che praticamente è l'opposto del liceo pubblico frequentato nel Bronx, qui conosce la coetanea Claire Spence.

Tutte le volte che torna a casa, nel Bronx, Jamal continua a frequentare William e in seguito Jamal scopre che l'uomo è il celeberrimo William Forrester, scrittore del romanzo "Avalon Landing", vincitore del Premio Pulitzer. Subito dopo aver raggiunto la notorietà ancor giovane, l'uomo ha deciso inaspettatamente di ritirarsi a vita privata, di non pubblicare altri romanzi e di vivere confinato in casa propria. Forrester acconsente a fare da maestro a Jamal, purché il ragazzo non sveli a nessuno la sua vera identità e non pubblichi nulla che sia stato scritto tra quelle mura. Il ragazzo accetta la proposta, determinato a trovare una risposta alle sue domande. L'amicizia si consolida sempre di più e Jamal riesce a far uscire di casa William, portandolo al Madison Square Garden a vedere una partita di basket dei New York Knicks e quindi, grazie ai buoni uffici del fratello, a farlo entrare direttamente sul campo dello Yankee Stadium. Qui William ricorda che da giovane veniva sempre con la sua famiglia a vedere il baseball e, nella tranquillità dello stadio deserto, decide di raccontare a Jamal il perché della sua vita solitaria: da giovane aveva perso in un breve arco di tempo i genitori e soprattutto il fratello, un reduce di guerra caduto nel dramma dell'alcolismo e a cui era legatissimo. William aveva già pubblicato il suo romanzo di successo e, giunto in ospedale mentre il fratello stava morendo, un'infermiera osò parlargli del libro, una leggerezza che sconvolse William e lo indusse a chiudere con la letteratura e la notorietà.

Intanto a scuola sorgono dei problemi per Jamal. Il professor Crawford della Mailor-Callow mette in dubbio l'originalità dei suoi scritti e scopre, durante una gara di scrittura, che Jamal aveva effettivamente plagiato il titolo di uno scritto di Forrester, pur sapendo di contravvenire al patto stretto con il suo amico e mentore; Jamal viene accusato di plagio dal consiglio scolastico, ma riceve la possibilità di riparare a condizione che conduca i Pilgrims alla finale del torneo di basket che per ironia della sorte si svolge al Madison Square Garden, dove poco tempo prima era andato con William. L'orgoglioso Jamal, dentro di sé, non vuole che la sua istruzione e il suo futuro siano decisi soltanto dall'esito di una partita di basket e dà a tutti l'impressione di sbagliare di proposito i tiri liberi decisivi.

Jamal, per la leggerezza commessa al concorso letterario e per non aver voluto scusarsi pubblicamente con la scuola, sta per essere espulso dalla Mailor-Callow. Il ragazzo chiede aiuto a Forrester il quale, pur avendo inizialmente rifiutato, alla fine decide di dare una mano a Jamal, recandosi inaspettatamente nella scuola e leggendo di fronte a tutti, durante la premiazione del concorso, le parole di una lettera, consegnatagli segretamente da Terrell, il fratello del ragazzo; il professor Crawford si effonde in complimenti ossequiosi a Forrester, il quale solo in un secondo momento dichiara che quelle parole erano scritte da Jamal, sbalordendo tutti. Il presidente del consiglio dei professori, di fronte a una platea diventata entusiasta per Jamal e nonostante le proteste di Crawford, riammette subito Jamal con tutti gli onori.

Forrester decide di partire per la Scozia, suo luogo di nascita: Jamal gli ha insegnato a vivere di nuovo. I due si salutano senza formalismi, perfettamente in linea con i loro caratteri. Qualche tempo dopo Jamal viene informato della sua morte dall'avvocato di Forrester, venuto a consegnargli le chiavi dell'appartamento di William, insieme all'ultimo romanzo, "Tramonto", ancora non pubblicato dallo scrittore, ed una lettera in cui Forrester esprime il desiderio che il ragazzo scriva la prefazione del romanzo, segno di stima e di amicizia nei suoi confronti. Nella lettera, egli ringrazia Jamal per aver avverato il suo sogno dimenticato. Jamal, che intanto ha ricevuto molte offerte di borse di studio da parte di prestigiose università, si trasferisce con la madre e il fratello nella nuova casa e scende subito a giocare nel solito campetto con i suoi amici, proprio sotto la finestra dietro la quale, un tempo, c'era l'uomo che gli ha cambiato la vita.

Pino Daniele - Tutta N'ata Storia "Vai Mo" Live Piazza Plebiscito (Napoli)

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