Ricetta: Insalata di mare

Preparato surgelato di Sapore di mare

In un'ampia padella antiaderente fare un soffritto con olio extravergine di oliva e 3 spicchi di aglio, pelati e schiacciati con lo schiaccia-aglio, versare il preparato di pesce ancora surgelato in padella, aggiungere un cucchiaino e mezzo di dado per pesce Bauer, aggiungere un cucchiaino di peperoncino a scaglie calabrese, aggiungere mezzo bicchiere di vino bianco e lasciar sfumare, lasciare che esca l'acqua dal preparato di pesce surgelato, aggiungere 10 pomodorini ciliegini tagliati a metà, salare i pomodorini, lasciare cuocere 8 minuti mescolando, finchè non si è asciugata l'acqua del preparato di pesce ed il vino bianco non è evaporato. Mangiare in padella con del pane croccante.

Ricetta: Fagioli alla Bud Spencer e Terence Hill

Ingredienti per 2 persone:

2 barattoli di fagioli Borlotti lavati e scolati
3 pomodori ramati maturi tagliati a cubetti
sale q.b.
pepe a grani q.b.
peperoncino calabrese a scaglie q.b.
4 foglie di salvia
curcuma 1 cucchiaino
1 cipolla rossa di Tropea tagliata a fettine
olio extravergine di oliva
3, 4 decilitri di acqua

In una padella antiaderente, mettere dell'olio extravergine di oliva, aggiungere la cipolla, fare rosolare qualche minuto, poi aggiungere i pomodori a cubetti, salare e pepare. Lasciar cuocere i pomodori qualche minuto, far rilasciare l'acquetta dai pomodori, dopo qualche minuto aggiungere i fagioli Borlotti scolati, il peperoncino a scaglie, le foglie di salvia tagliate a pezzetti, la curcuma sparsa sui fagioli, 3 decilitri di acqua, lasciare cuocere a fiamma medio bassa per 20 minuti. Poi con una pagnotta di pane casereccio ed una birra lasciar raffreddare i fagioli e quindi mangiarli in padella con un cucchiaio.

Ricetta: Merluzzo al vapore con pomodorini e olive

Ricetta: Insalata di finocchi al forno

per due persone

un bel finocchio abbastanza grande

un cucchiaino di sale grosso

un po' di olio extravergine di oliva

8 pomodorini ciliegini

2 spicchi d'aglio

un po' di timo fresco

alcuni capperi (6) con gambo

circa 1/8 ml di vino bianco (3 cucchiai)

un po' di scorza grattugiata di un'arancia non trattata in superficie

pepe macinato

Preparazione

1. Lavare e pulire il finocchio. Tagliare per lungo a spicchi a fettine. Tagliare il verde, poi tagliare il finocchio in verticale, poi tagliarlo a fettine, del verde eliminare un pezzetto di parte legnosa e poi tagliare a metà.

2. Portare ad ebollizione acqua, non troppa acqua, aggiungere un cucchiaino di sale grosso e cuocere i finocchi per 8 - 10 minuti finchè sono "al dente".

3. Togliere i finocchi e metterli in una pirofila oleata (non serve carta da forno se i finocchi sono un po' acquosi).

4. Scaldare il forno a 210 gradi.

5. Lavare i pomodorini, imbucarli con una forchetta (bucherellarli con una forchetta) e aggiungerli ai finocchi.

6. Sbucciare e tritare l'aglio. Metterlo insieme al timo ed ai capperi tagliati a metà sui finocchi.

Grattugiare sopra i finocchi della scorza di arancia non trattata.

7. Versare a gocce vino bianco e olio d'oliva (con un cucchiaino) e far cuocere nel forno per 30 minuti.

8. Togliere i finocchi dal forno e farli raffreddare un po' (posso lasciarli nel forno aperto per un po' e lasciarli raffreddare).

9.( Tagliare il verde del finocchio e distribuirlo con la scorza di arancia ed eventualmente altri capperi sul finocchio tiepido.) (già fatto). Cospargere i finocchi con pepe appena macinato e servire.

Ricetta: Frittata di zucchine

Ricetta salvacena.

Tagliare due zucchine piccole a rondelle sottili dopo averle lavate e mondate. In una padella antiaderente con un po' di olio extravergine fare soffriggere per 10 minuti le zucchine rigirandole e facendole dorare. In una ciotola a parte preparare il composto per la frittata: due uova, un cucchiaio di parmigiano, sale, 3 cucchiaini di prezzemolo congelato. Mescolare bene il tutto e versare il composto nella padella con le zucchine. Con una paletta fare arrivare la frittata fino ai bordi della padella antiaderente. Cuocere la frittata 5 minuti per lato. Girare la frittata versandola su un piatto e poi girandola nella padella.