Ricetta; Pasta con pomodorini e rucola

La Pasta con Pomodorini e Rucola è un piatto da tenere a mente quando non si ha molto tempo per cucinare. 

Una pasta con i pomodorini ciliegini freschi, arricchiti dal sapore leggermente amaro della rucola ed impreziosito dalla croccantezza dei pinoli.

Ingredienti per due persone:

120 gr di pasta corta (io ho usato cavatappi);

200 gr di pomodorini ciliegini; 13 pomodorini tagliati a metà

75 gr di rucola (fresca)

1 spicchio di aglio schiacciato con lo schiaccia aglio

3 spizzichi di pinoli

4 cucchiai di olio EVO

sale q.b.

Preparazione:

1) Lavare i pomodorini e tagliarli a metà, riscaldare l'olio con lo spicchio di aglio; aggiungere tre spizzichi di pinoli e lasciarli un po' tostare. Aggiungere i pomodorini tagliati a metà e; farli cuocere 5 minuti (non devono sfaldarsi). Salarli un po'.
2) Spegnere il fuoco della padella antiaderente mentre continua la cottura nella pentola della pasta.

3) Aggiungere la rucola già lavata e mescolarla ai pomodorini lasciandola un po' insaporire. 

4) nel frattempo cuocere la pasta in abbondante acqua salata, scolarla al dente, versatela nella padella con il condimento e farla insaporire 1-2 minuti. Mescolare.

5) La pasta con Pomodorini e Rucola è pronta.