Ricetta: Penne integrali e cavolfiore

INGREDIENTI per una persona 

• 150 g di cavolfiore
• 3 spicchi di aglio schiacciato con lo schiaccia aglio
• 4 cucchiai di olio extravergine di oliva
• Peperoncino frantumato q.b.
• Sale
• prezzemolo congelato, 4 cucchiaini
• parmigiano grattugiato, 2 cucchiai
• 4 acciughe
• 100 g di pasta tipo penne integrali

PREPARAZIONE

• Pulire il cavolfiore selezionando le cimette, lavarle sotto acqua fresca corrente e separarle fino ad ottenere fiorellini di media dimensione. Si può usare anche parte dei gambi, se sono sottili, affettandoli nello spessore di mezzo centimetro scarso.
• In una capace padella antiaderente soffriggere gli spicchi d'aglio spellati, tagliati a pezzetti e schiacciati nell'olio extravergine assieme alle acciughe tagliate a pezzetti. Far dorare l'aglio e sciogliere le acciughe. Aggiungere dopo qualche minuto abbondante peperoncino frantumato. Dopo due minuti spegnere , coprire e tenere da parte.
• Mettere a bollire l'acqua della pasta, salarla, quindi buttare il cavolfiore cinque minuti prima di aggiungere la pasta. 
• Attenzione a calcolare il tempo della pasta in modo da scolarla piuttosto al dente.
• Scolare la pasta e i broccoli nello scolapasta e metterli man mano nella padella del condimento.
• Mettere la padella sul fuoco, a fiamma vivace, e saltarla per qualche minuto, girando di frequente, unendo un altro filo di olio a crudo
• Aggiungere il prezzemolo ed il parmigiano alla pasta e cavolfiore. Mescolare.
• Servire immediatamente.