Ricetta: Zucchine ripiene vegetariane

 Ingredienti per 2 persone:
 3 zucchine medie

•  9 pomodorini tagliati a metà
•  1 mozzarella tagliata a dadini 
•  sale
•  pepe
•  olio di oliva extravergine
•  basilico congelato q.b.
• Lavate le zucchine, eliminate le estremità e tagliatele a metà per la loro lunghezza.
  Sbollentatele 5 minuti in abbondante acqua bollente salata, sollevatele e fatele raffreddare.
  Con l'aiuto di uno scavino, privatele della loro polpa.
• Farcitele ora alternando cubetti di mozzarella sgocciolata e pomodorini tagliati a metà.
• Spostatele all'interno di una teglia da forno.
  Irroratele con un po' di olio, aggiungete sale, pepe e basilico congelato. 
  Cuocete in forno a 200 °C per 20 minuti.
• Le vostre zucchine ripiene vegetariane sono pronte per essere portate in tavola.

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