- Soffriggere nell'olio extravergine la cipolla tritata sottile (o gli scalogni tagliati sottili). Aggiungere il prosciutto tagliato a striscette piccole. Quando è rosolato bene, unire anche il riso e farlo tostare un po’. Con un mestolo, iniziare a bagnare con il brodo (1 litro e mezzo di brodo con due dadi vegetali fatto bollire in una pentola a parte), aggiustando di sale. Per il brodo: regolarsi a occhio e aggiungerlo poco per volta. Dopo 15 minuti aggiungere i piselli in scatola sciacquati dall'acqua di conservazione. Farli scaldare un po'. Aggiungere ancora brodo. Quando il riso è cotto (20 minuti), togliere dal fuoco e condire con il grana e il prezzemolo tritato.
Ingredienti:
1/2 cipolla
olio extravergine di oliva
100 gr di prosciutto cotto
170 gr di riso Vialone nano
1 litro e mezzo di acqua bollente con due dadi vegetali
270 gr di piselli in scatola
parmigiano grattugiato qb
prezzemolo congelato 4 cucchiaini
Nessun commento:
Posta un commento