Ricetta: Vellutata di carote e paprica

Per preparare una deliziosa vellutata di carote, abbiamo bisogno dei seguenti ingredienti (per 2 persone):

•  3 carote medio grandi
• 2 patate medie
• 1 cipolla rossa
• 800 ml di brodo vegetale
• 1 1/2 dado vegetale
• olio extravergine di oliva
• 2 cucchiaini di peperoncino a scaglie calabrese
• paprica dolce q.b.

Procedimento

1. Eliminate la buccia delle carote e delle patate utilizzando un pelapatate, quindi tagliatele a rondelle e dadini.
2. Tagliate a fettine la cipolla rossa con un coltello bagnato e lasciatela soffriggere nell’olio fino a quando sarà appassita, quindi versate nel tegame i pezzetti di carote e di patate e lasciate insaporire per qualche minuto il tutto; a quel punto versate il brodo (tenuto in caldo) fino a ricoprire gli ortaggi.
3. Lasciate cuocere a fiamma medio-bassa per circa 30 minuti. Aggiungere due cucchiaini di peperoncino a scaglie calabrese.
4. Togliete il tegame dal fuoco, e con l’utilizzo di un mixer ad immersione frullate il tutto per ottenere la vellutata.
5. Servite mettendo in una scodella la vellutata e decorandola con della paprica dolce.