Per fare le tagliatelle al ragù ho utilizzato una ricetta di mia madre. Ho preso 3 etti di macinato di manzo (per una porzione basta 1 etto e mezzo), mezza cipolla, sedano, carota, olio extravergine, 1 bicchiere di vino bianco, 1/2 cucchiaio di concentrato di pomodoro, 1 barattolo di polpa di pomodoro, 1 dado vegetale, 2 foglie di alloro. Ho fatto soffriggere cipolla, sedano, carota, dopo qualche minuto ho aggiunto la carne, ho aggiunto un bicchiere di vino bianco, ho lasciato cuocere per qualche minuto lasciando sfumare il vino, ho aggiunto il concentrato di pomodoro, la polpa di pomodoro, il dado vegetale, l'alloro ed ho lasciato cuocere una decina di minuti, finchè il sugo era pronto. A parte ho cotto le tagliatelle. Ne sono venute 2 porzioni abbondanti.
sabato 23 giugno 2018
mercoledì 20 giugno 2018
domenica 17 giugno 2018
Ricetta: Radicchio con salmone affumicato
giovedì 14 giugno 2018
Ricetta: Insalata di farro
Ingredienti:
1/2 vaschetta di fagiolini da lavare sotto l'acqua, mondare e tagliare a tocchetti;
3/4 di bicchiere di farro perlato;
8 pomodorini ciliegini;
mozzarelline Brimi;
olio extravergine di oliva q.b.
sale q.b.
6 foglie di basilico da lavare e spezzettare a mano:
1/2 cipolla bianca da tagliare fine;
1 cucchiaino di peperoncino a scaglie calabrese.
Preparazione:
Sciacquare il farro sotto l'acqua corrente, in una pentola media con un litro e mezzo di acqua, salare e portare ad ebollizione, versare il farro e far cuocere 20 minuti. Nel tempo che cuoce il farro, si possono cuocere anche i fagiolini, lavati, mondati e tagliati a pezzetti.
Intanto che il farro ed i fagiolini cuocciono, in una ciotola di plastica, dopo averli lavati, tagliare a metà i pomodorini, salarli e condirli con olio extravergine. Aggiungere le mozzarelline. Aggiungere la cipolla bianca, tagliata a tocchetti. Aggiungere il peperoncino calabrese a scaglie.
Dopo aver fatto cuocere il farro ed i fagiolini 20 minuti, scolarli in un colino medio e raffreddarli sotto l'acqua del rubinetto. Aggiungere i fagiolini ed il farro in una ciotola di vetro. Aggiungere i pomodorini, le mozzarelline, la cipolla ed il peperoncino. Aggiungere due o tre giri di olio extavergine di oliva. Mescolare bene. Aggiungere il basilico fresco, lavato e spezzettato a mano.
L'insalata di farro è pronta.
venerdì 8 giugno 2018
Ricetta: Insalata vegetariana di fagiolini, patate e pomodori
L’insalata di fagiolini con patate e pomodori è un’insalata estiva ottima come antipasto, contorno o piatto unico.
Sostanziosa tanto da essere consumata come piatto unico completo a pranzo o a cena, si può preparare in anticipo e servirla al momento ma soprattutto se ne può preparare una quantità in più in modo da conservarla anche per un paio di giorni.
Una ricetta vegetariana, molto facile e gustosa per chi adora i fagiolini che in questo periodo sono di stagione, ricchi di vitamine, ferro e fibre.
Tagliare a pezzi di un centimetro e mezzo i fagiolini, (mezza vaschetta), dopo averli sciacquati nell'acqua corrente. Pelare due patate medie, lavarle e tagliarle a cubetti. Lavare due pomodori, tagliarli a cubetti, metterli in una ciotola e salarli.
In una pentola medio piccola aggiungere un litro di acqua, salarla, versare i fagiolini e le patate, portare ad ebollizione l'acqua, cuocere i fagiolini e le patate 16 minuti. Finita la cottura, scolare fagiolini e patate e inserirli nella ciotola con i pomodori. Salare la verdura senza esagerare, aggiungere due cucchiai di aceto di vino ed un paio di giri di olio extravergine di oliva. Mescolare bene e lasciar raffreddare. L'insalata vegetariana è pronta.
giovedì 7 giugno 2018
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