Ricetta: Spaghetti aglio, olio e bottarga

Gli spaghetti con la bottarga sono il primo piatto perfetto se si vuol fare bella figura a tavola. La pasta con la bottarga facile da preparare e dal gusto particolare, è quello che ci vuole per far colpo in una cena a due o con amici. Caratteristica fondamentale di questa preparazione è che non occorre far il sugo, e quel tempo può essere impegato per intrattenere gli ospiti. L'unico segreto è scegliere bottarga e pasta di elevata qualità e il gioco è fatto! 
Preparazione per 1 persona
Spaghetti n. 5 120 gr.
Bottarga di tonno 3 cucchiaini colmi
2 spicchi di aglio schiacciato con lo schiaccia aglio
olio extravergine di oliva q.b.
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1) Per fare gli spaghetti alla bottarga mettete sul fuoco l'acqua  per cuocere la pasta e portatela a bollore. Salate l'acqua.
Sbucciate due spicchi d'aglio, a piacere, e schiacciateli con lo schiaccia aglio.
2) Trasferite l'aglio nell'insalatiera che vi servirà per condire e servire la pasta.Versate dell'olio extravergine d'oliva, meglio se fruttato, nell'insalatiera insieme all'aglio.
3) A questo punto aggiungete nell'insalatiera anche 3 cucchiaini colmi di bottarga di tonno, che trovate già pronta. 
4) Mescolate con un cucchiaio di legno gli ingredienti nell'insalatiera affinché s'amalgamino e muovete l'insalatiera in modo tale che anche le pareti della stessa siano ricoperte dal condimento.
5) Nel frattempo avrete lessato gli spaghetti che scolerete conservando un po' dell'acqua di cottura (1 mestolo).Trasferite gli spaghetti nell'insalatiera e aggiungete, se necessario, altro olio e bottarga. Gli spaghetti alla bottarga sono pronti per essere mangiati. 

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Ricetta: Penne integrali e cavolfiore

INGREDIENTI per una persona 

• 150 g di cavolfiore
• 3 spicchi di aglio schiacciato con lo schiaccia aglio
• 4 cucchiai di olio extravergine di oliva
• Peperoncino frantumato q.b.
• Sale
• prezzemolo congelato, 4 cucchiaini
• parmigiano grattugiato, 2 cucchiai
• 4 acciughe
• 100 g di pasta tipo penne integrali

PREPARAZIONE

• Pulire il cavolfiore selezionando le cimette, lavarle sotto acqua fresca corrente e separarle fino ad ottenere fiorellini di media dimensione. Si può usare anche parte dei gambi, se sono sottili, affettandoli nello spessore di mezzo centimetro scarso.
• In una capace padella antiaderente soffriggere gli spicchi d'aglio spellati, tagliati a pezzetti e schiacciati nell'olio extravergine assieme alle acciughe tagliate a pezzetti. Far dorare l'aglio e sciogliere le acciughe. Aggiungere dopo qualche minuto abbondante peperoncino frantumato. Dopo due minuti spegnere , coprire e tenere da parte.
• Mettere a bollire l'acqua della pasta, salarla, quindi buttare il cavolfiore cinque minuti prima di aggiungere la pasta. 
• Attenzione a calcolare il tempo della pasta in modo da scolarla piuttosto al dente.
• Scolare la pasta e i broccoli nello scolapasta e metterli man mano nella padella del condimento.
• Mettere la padella sul fuoco, a fiamma vivace, e saltarla per qualche minuto, girando di frequente, unendo un altro filo di olio a crudo
• Aggiungere il prezzemolo ed il parmigiano alla pasta e cavolfiore. Mescolare.
• Servire immediatamente.

Chi desidera vedere l'arcobaleno....

"Chi desidera vedere l'arcobaleno, deve imparare ad amare la pioggia".

Dal sito Presenza Mentale del 14 settembre 2017

Film: Il professor Cenerentolo

Mi piace la comicità di Pieraccioni.


Il professor Cenerentolo è un film del 2015 scritto, diretto ed interpretato da Leonardo Pieraccioni. Le scene del film sono state girate nel Lazio, tra Roma, Formia, Gaeta e Ventotene. Nel cast sono presenti anche Laura Chiatti, Massimo Ceccherini e Flavio Insinna.

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Trama

Umberto Massaciuccoli è un ingegnere che ha tentato una rapina in banca per evitare il fallimento della sua impresa; il colpo, tuttavia, fallisce miseramente e Umberto viene così arrestato e condannato ad un periodo di detenzione nel carcere di Ventotene. Giunto in prossimità della fine della pena l'uomo viene ammesso al lavoro diurno fuori dal penitenziario, che lo vede in veste di bibliotecario e di tutor della figlia del direttore della prigione in vista della laurea della ragazza.

Una sera, durante un evento socio-culturale aperto al pubblico, Umberto conosce Morgana, un'affascinante insegnante di ballo; il fatto che venga chiamato dai compagni di prigionia e dal personale del penitenziario con l'appellativo di "professore" fa credere alla ragazza che lui lavori nel carcere come educatore e che non sia un detenuto: approfittando dell'equivoco, Umberto inizia a frequentarla in maniera clandestina invece di recarsi al lavoro in biblioteca, ma ogni giorno entro la mezzanotte deve rientrare nella struttura.

Un giorno Morgana scopre la verità e si allontana da Umberto, il quale però riuscirà a riconquistarla, con l'aiuto e la complicità di amici e compagni e rischiando in prima persona, facendole recuperare una catenina d'oro tramandata da generazioni nella sua famiglia e che il suo violento ex aveva venduto ad un ricettatore romeno. Morgana infine, riflettendo sulle domande di Umberto riguardo all'amore di una figlia per il padre, deciderà di regalare il gioiello della catena a Martina, figlia di Umberto, lasciando all'oscuro quest'ultimo.

Ricetta: Petto di pollo ai ferri con pomodorini ciliegini al forno

Ricetta insegnatami da una collega

Una delle carni bianche più amate dagli italiani è il pollo. Noi useremo il petto di pollo e lo prepareremo nel più classico dei modi: ai ferri.
La cottura ai ferri è il modo più semplice e veloce per cucinare carne, pesce e verdure. Noi useremo una padella antiaderente.

Prima di procedere alla cottura del petto di pollo ai ferri, mettete a riscaldare la padella sulla fiamma. La cottura è senza burro e senza olio.  Dopo qualche minuto adagiate le fettine di petto di pollo. 

Fatele cuocere per cinque minuti da un lato e cinque minuti dall'altro e aggiungete per ogni verso abbondante pepe nero. A metà cottura salate e servite il petto di pollo ai ferri ben caldo e accompagnato con un contorno di pomodorini ciliegini al forno così preparati: lavare 10 pomodorini sotto l'acqua corrente, adagiarli in una teglia rivestita con carta da forno, salarli, aggiungere due cucchiai di olio extravergine sparso sui pomodorini, pepare aggiungere spezie (origano, basilico), cuocere in forno 20 minuti a 180 gradi.

Ricetta: Riso freddo alla caprese

Ieri sule montagne sopra i 2000 metri non distante da Bolzano è nevicato.Quindi fa freddo. Ciò nonostante, con un po' di nostalgia per l'estate che sta passando, provo ancora a preparare una ricetta estiva: il riso freddo alla caprese.

Riso freddo caprese, un primo piatto, anzi.. vorrei chiamarlo piatto unico, o almeno, a casa mia, quando c’è il riso freddo fanno tutti il bis e nessuno vuole il secondo, c’è il riso, ci sono i pomodori, c’è la mozzarella, direi che non serve altro per un piatto completo.

Un piatto ideale da preparare in anticipo, perfetto da portare al mare o da trovare invece a casa al ritorno dalla spiaggia, quando non si ha certo voglia di stare ai fornelli.

Potete condirlo come preferite, semplice e leggero con solo un buon olio extravergine d’oliva, o maionese, senape o la salsa che più si adatta ai vostri gusti, in foto un riso semplice e leggero, ideale il parboiled, con solo olio d’oliva, ma voi sbizzarritevi a vostro piacimento.

Ingredienti 
Riso 170 g riso parboiled
Mozzarella 150 g
Pomodori 2
Basilico
Olio extravergine d'oliva
Sale

Preparazione
Una volta cotto il riso in acqua bollente passatelo sotto l'acqua corrente fredda, in modo da non continuare la cottura e da perdere l'amido che contiene. Lavate e tagliate i pomodori a pezzetti, tagliate a cubetti anche la mozzarella, versate il riso, la mozzarella e i pomodori in una ciotola, condite il tutto con un buon olio extavergine, il basilico e se volete potete aggiungere un po’ di sale e pepe.

1. Mescolate il tutto, coprite con pellicola trasparente e conservate in frigorifero fino al momento di servirlo, portatelo a tavola con qualche foglia di basilico.

Settembre 2017: ferie al lago di Garda

Nel mese di settembre 2017 sono stato in ferie sul lago di Garda. 

                           Ho incontrato mia sorella Patrizia e mio nipote Alessandro. 

                           Ho visitato Desenzano, Limone, Sirmione, Garda, Bardolino e Lazise.

                                 Un pomeriggio sono stato anche a Verona. 

                                Ho trascorso delle belle ferie, ho avuto quasi sempre bel tempo, a parte un temporale il giovedì pomeriggio.