Insalata rucola e salmone

Quando vogliamo qualcosa di leggero ma sostanzioso non c’è niente di meglio di un’insalata che abbia ingredienti ricchi, che ci danno tutto il nutrimento di cui abbiamo bisogno, soprattutto durante la pausa pranzo, per poi rientrare a lavoro sazi ma non appesantiti.

In questa insalata ho messo 80 gr. di rucola già lavata, 50 grammi di salmone affumicato tagliato a tocchetti, scaglie di formaggio parmigiano reggiano, il succo di mezzo limone, olio extravergine di oliva. Di sale non c'era bisogno perchè il salmone ed il parmigiano erano salati.

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